홍삼의 사포닌 종류는 무려 32여종
사포닌의 함량은 몸통보다는 잔뿌리에 많이 함유되어있습니다.
물론 사포닌의 종류에 따라서 부위별 함량은 다른 차이를 보이고 있습니다.
사포닌 함량을 대략적으로 뿌리별로 나눠보면 잔뿌리에 7~9%, 중간뿌리 3~5%, 몸동체 2~3% 정도 보시면 되구요
홍삼 사포닌의 주 성분인 Rb1과 Rg1의 함유 부위 및 기능을 살펴보면
Rb1: 잔뿌리에 다량 함유- 간기능 향상, 피로회복에 도움
Rg1: 몸통에 다량 함유- 기억력 강화와 치매에 도움을 주는 것으로 연구 되고 있습니다.
따라서 홍삼을 드실 때에는 몸통과 잔뿌리 모두 골고루 섭취하시는 것이 좋으며
잔뿌리는 쓴 맛이 강하여 인삼의 향을 돋우는데 도움이 됩니다.
